油酥燒餅,油酥很重要。
操作方法
(01)麪粉加入酵母,水分次倒入把面和好。在和好的面上摸一點油,可以防止面變幹,取面的時候也不容易粘手,放一邊醒發20分鐘。
(02)將油燒開,將做油酥用的40克麪粉放入碗內,再把油倒入,和好面。
(03)面摸起來比較軟,裏面沒有硬麪了,就醒發好了,取出擀成方形的2-3mm厚的面片。再抹上油酥。
(04)撒上鹽、五香粉,然後從下往上捲起來。再分成劑子,將劑子兩邊封口,抻長,對摺,再對摺。將四個角捏在一起,一壓一個餅就做好了。
(05)放入電餅鐺,烤成金黃色即可出鍋。