這款甜酥餅採用燙麪的手法做成餅皮,包入油酥,再配上香醇的芝麻餡,熱的時候,外皮酥脆,內層鬆軟,非常美味,冷的時候也不會像普通的煎餅那樣冷硬,而是非常柔韌香軟,同樣也很好吃。
工具/材料
麪粉250g
食用油2小勺
芝麻粉100g
白糖1小勺
開水適量
操作方法
200g麪粉中加入適量開水,攪拌成棉絮狀。
揉成一個柔軟光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置半個小時左右。
另取50g麪粉,加入1小勺食用油,攪拌均勻,做成油酥。
然後揉成團,並均勻分割成若干小段,分別揉圓待用。
芝麻粉加入碗中,依次加入1小勺食用油和白糖,拌勻後做成餡心。
靜置好的麪糰揉成一個長條,同樣也分割成若干個小段。
取其中一個小段揉圓後擀成一個小圓片,包入一份油酥。
像做包子一樣包好,封口朝下,擀平。
放入適量芝麻餡,包好後同樣封口朝下,輕輕壓扁。
平底鍋中抹上少許食用油,把做好的餅胚放入小火煎制。
煎至兩面呈淡淡的金黃色並略微鼓起時就可以出鍋裝盤了。