燙麪葱油餅的做法

葱油餅是大眾食品，全國各地都有眾多粉絲。儘管只有幾樣簡單的配料，但它獨特的香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內裏，尤其飢腸轆轆的時候啃上幾口，那叫一個滿足。
這裏介紹的是普通的家常葱油餅，不需發麪，做法簡易。

操作方法

（01）麪粉加適量温水；揉成團，蓋蓋醒20分鐘

（02）葱切葱末備用

（03）醒好的麪糰在面板上再揉10分鐘左右，取一小部分揉圓按扁；擀成一毫米左右的麪皮；

（04）刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、葱花，如圖所示，用刀把麪皮中間留空的平均分成三等分；右邊麪皮的上部分折下去，下部分折上去

（05）再把對摺的麪皮放到中間麪皮上；跟前面一樣的步驟全折起

（06）用擀麪仗輕輕擀一下

（07）平底鍋倒入適量油，放入餅坯；煎至兩面金黃即可

特別提示

煎的時候須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮

和麪團時水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，麪粉由粉狀能聚合成散散的小塊時，可以用手來和麪；

剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾濕搭配之外，營養也更全面。

麪餅要儘量擀薄一點，擀的越薄，煎出來的葱油餅就越有層次感。