素食小吃的做法

工具/材料

荔浦芋頭500克

紫薯150克

冬瓜1000克

椰青1個

橙子2個

蔓越莓幹適量、花生油適量、楓糖漿適量、白糖適量

椰青芋泥

本款小吃用的是荔浦芋頭，肉質粉糯。先將芋頭洗淨擦乾，去皮，切成小塊。

然後上蒸籠，蒸半個小時。

接下來，將芋頭、白糖與椰汁一起放入料理機打成泥。芋頭和椰汁的比列大約為2：1。

裝盤的時候，先挖出椰肉，呈放射狀擺在盤底。

將果泥用裱花袋擠在盤中。

加一點蔓越莓乾和薄荷葉點綴，這道小吃就做好了。這道小點冷熱吃都可以，也適合做茶點。

楓糖紫薯片

先將紫薯洗淨，切片，可以稍微切厚一點，這樣煎出來外焦裏嫩，口感有層次。

在鍋裏放入少許花生油，輕微冒煙的時候放入紫薯片。

小火滿煎7-8分鐘，用筷子輕輕按壓薯片。

然後再翻面煎，至到兩面外皮發脆，即可裝盤。

吃的時候淋上一點楓糖漿，焦香濃郁。

橙汁冬瓜條

先將冬瓜去皮後，切成厚片。

然後再切成均勻大小的一字條。

熱鍋，沸水，放入冬瓜條燙兩分鐘。

撈出後，放入冷水過一下。

撈出後控幹。然後用白糖、鮮榨橙汁將冬瓜條醃製上色。

吃的時候取一點桂花糖澆在上面即可。這道小點，冷藏12小時以上吃，風味更佳。

特別提示

1、椰青芋泥用荔浦芋頭比較好，個頭大，蒸過後口感非常軟糯；
2、紫薯片煎的時間稍微長一點，小火慢煎，形成外焦裏嫩的感覺比較好；
3、橙汁冬瓜片最好用鮮榨的橙汁，連着果肉一起炸，色彩比較黃，醃製之前多放點糖。