麪筋是豆製品嗎

（01）實際上，麪筋通常是由豆類製成的。麪筋是指將豆腐中的豆漿經過加熱凝固後，通過壓榨去除大部分水分，得到的黃色蛋白質物質。

麪筋的製作過程如下：

（02）1. 將黃豆浸泡一段時間後磨成漿狀。
2. 將豆漿加熱到80-85度的温度，加入凝固劑如石膏或酸，使豆漿凝固。
3. 待豆腐凝固後，將其切成塊狀。
4. 切好的豆腐塊經過去除水分，可以通過壓榨來完成。
5. 壓榨去除大部分水分後，得到的物質就是麪筋。

（03）麪筋通常具有柔軟的質地，富含蛋白質和纖維素，可用於烹飪多種菜餚，如紅燒麪筋、鍋貼等。它在素食主義者和一些亞洲菜系中是常見的食材。所以，可以説麪筋屬於豆製品，由豆漿製成。