甜漿粑的家常做法

過節去農村，吃到一種名為甜漿粑的小吃。白白的米糕包在芭蕉葉裏，咬一口，軟糯香甜，小朋友特別喜歡。甜漿粑做起來工序較多，要先將黃豆、大米泡脹磨漿，再與蒸熟的糯米、白米飯混合發酵，然後將發酵後的飯漿團用蒸過的芭蕉葉包好，上蒸鍋蒸熟，甜漿粑才算做好。做法複雜，但值得一試哦。

操作方法

（01）黃豆、大米洗淨後，清水浸泡至黃豆發脹。

（02）將黃豆、大米及水一起用石磨磨成漿。

（03）準備米飯。可將糯米泡三個小時後，與白米以3:7的比例混和，蒸成混合米飯，也可以直接用白米飯，但白米飯的口感不如混合米飯好。

（04）將米飯與米漿混合，攪拌均勻後，加適量白糖靜置發酵。發酵時間為一個晚上。

（05）準備芭蕉葉，將芭蕉葉梗削掉後，葉後撕成約8釐米寬的條狀，清水洗淨後上開水鍋蒸軟。蒸芭蕉葉的目的是讓芭蕉葉變得柔韌，使之在包米漿團時不容易被撕壞。

（06）將發酵好的米漿團包到芭蕉葉裏，上開水鍋蒸熟。

（07）蒸好的甜漿粑上桌了。

特別提示

甜漿粑用的米飯也可以只用白米飯，但口感不好。最好以糯米與白米以3:7的比例混合後，蒸成混合米飯，口感更軟糯；芭蕉葉最好蒸軟後再來包米漿團，才不容易被撕壞。