安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法

安徽板面在近幾年可以説是紅遍大江南北，在全國的一二線城市幾乎都可以看到。每到一個攤點都是很多人在吃，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。安徽板面為什麼這麼受歡迎呢？主要是安徽板面的面滷的味道和辣椒的味道特別好吃。另一個原因是快捷便當，經濟實惠。

操作方法

（01）1.所需工具:鍋:鍋至少要準備3個：第一個是熬料的鍋；第二個是勾兑滷料成品的小鍋；第三個就是煮麪的嘍.準備熬料和煮麪所需用具，鐵鏟、笊籬、長筷、湯舀等。

（02）2.主要材料:有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調料。中藥調料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。

（03）3.首先把有燒開，然後降低有的温度，這個温度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準，把中藥調料倒入油鍋內小火熬製一個小時左右，調料都有些變黑，但不能糊，這時候把調料撈出來備用。然後放入小紅辣椒，繼續熬製，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。

（04）4.牛肉的熬製：牛肉切成1釐米見方的小塊，把鍋內的油倒出一部分，把油燒開，放入牛肉炸5至10分鐘，然後加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬製20分鐘，最後撈出放入鍋內。

（05）5.最後把撈出的中藥調料和剛才倒出的油都放入鍋內，小火繼續熬製2個小時，倒入盆中等待冷卻，冷卻好了就是安徽板面的面滷了。

（06）6.面煮好後，把鍋裏的滷澆到面上一點，一碗香辣四溢的板面就成功了。