彩虹麪條的做法

首先是準備好原料。
比如：主料：小麥麪粉500克
輔料：菠菜（汁）50克 莧菜（紫）（汁）50克 南瓜泥60克
調料：食鹽少許 水50克
原料準備好後就可以開始做了。

步驟/方法

（01）菠菜用榨汁機榨汁，介意的可以先炒燙一下再榨汁。紫莧菜炒燙一下，撈出放在涼水裏，用手一直擠壓，待汁變得很紅即可過濾取汁，取汁方法見這裏。南瓜去皮去瓤，入鍋蒸熟，料理機打成泥

（02）然後四個顏色分別放入容器裏，各加少許鹽，然後各加125g麪粉，揉成非常硬的四色麪糰。（如果用麪條機，液體與麪粉2：5的比例比較合適，先用手稍微揉成團，不用揉均勻。如果手揉，建議選擇1：2，要徹底揉勻。但各種麪粉的含水量不同，要具體對待，儘可能的揉成硬麪團即可。）

（03）揉好後的麪糰可以直接用麪條機壓，也可以裝入袋中稍醒一會

（04）綠色麪糰先用手稍微按扁，然後麪條機1檔來回摺疊，壓面，直到麪皮非常光滑，然後壓3檔

（05）粉色麪糰、黃色麪糰、白色麪糰同上

（06）壓好的四色麪皮後，每層之間都刷點水，然後重疊，中間橫切斷後再重疊，也就是一共8層，切掉邊邊，這時可以放入袋中醒20分鐘，更有助於後面的操作。然後用尺子比着，切成薄於0.5cm的條，平放

（07）麪條機調5檔，然後把切好的長條分別壓成麪條即可。沒有面條機也可以直接用擀麪杖擀薄。

（08）煮麪時，燒開水，下面，兩個開鍋即可