粳米的功效與作用

.粳米為禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實，曬乾，碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較鬆爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻

操作方法

（01）味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用於嘔吐、瀉痢或温熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口乾渴等。

（02）粳米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少；還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養功效，是補充營養素的基礎食物

（03）粳米有潤腸通便有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效、促進血液循環，從而減少高血壓、中和胃酸，緩解胃痛

（04）皮蛋薑絲瘦肉粥的做法粳米洗淨下鍋，開鍋後轉小火慢熬期間用勺子慢攪拌防止糊鍋，裏脊肉切細絲加入調料拌勻，白粥熬到20分鐘以後加入皮蛋在等4-5分鐘後把裏脊肉均勻撒入白粥裏蓋鍋一悶等到肉絲變色後，出鍋後撒上薑絲，葱末，點幾滴香油攪拌勻即可使用

特別提示

一般人羣均可食用。適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。

糖尿病人忌食