葱花雞蛋餅很簡單,一學就會!
(01)1. 雞蛋加鹽打勻
(02)2. 加入麪粉
(03)3. 添水,至濃稠度適中
(04)4. 加入葱花,攪拌均勻
(05)5. 鍋內抹少許油,將麪糊倒入中央
(06)6. 然後在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底,形成圓形
麪糊的稀厚很重要,太濃稠不便於流動,太稀又容易流動速度過快。
鍋內的油不要太多,否則麪糊會很快成熟,在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型,無法做出漂亮的餅形。
鍋熱油的時候大火,煎餅的時候一定要小火慢煎,切不可着急。