夏季時令蔬菜有哪些

1、夏季時令蔬菜:苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養顏護膚的效果,所以,夏季推薦之蔬菜,怎麼可以少得了苦瓜呢?

2、夏季時令蔬菜:黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效,黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素,有生津止渴,除煩解暑,消腫利尿,治咽喉腫痛,四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外,黃瓜還有減肥療效,夏季蔬菜,黃瓜是不可或缺的。

3、夏季時令蔬菜:番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜,常見的番茄功效有,番茄中富含維生素C,可以有效美白,是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外,番茄還有殺菌,防癌,涼血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,還可以有效防暑。

4、夏季時令蔬菜:茄子

這裏要提醒大家一下,吃茄子的時候,茄子不要去皮,因為茄子皮裏面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。

5、夏季時令蔬菜表

紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、捲心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、捲心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。

夏天吃菜要注意什麼

多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜,買來存在家裏不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20℃時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要儘量多吃新鮮蔬菜。

炒菜用旺火

據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然後在鍋裏温着等人齊了一起吃或下頓熱着吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好後温熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保温30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C為例,小白菜煮好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裏;新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裏。在洗切青菜時,若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。

夏季如何選購新鮮蔬菜

選擇多種蔬菜。蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、薯宇類、花菜類、鮮豆類、葱蒜類、水生類、菌藻類以及野生蔬菜類。每種蔬菜的營養價值各有不同,嫩莖、葉菜類是胡蘿蔔素、維生素C及礦物質的良好來源,花菜、甘藍、捲心菜等十字花科蔬菜含有較多的植物化學物質,菌藻類含有增強免疫功能的多糖,單純吃一種蔬菜是無法滿足人體對各種營養物質的需求,因此必須選擇多種蔬菜,每天換着吃,才能保證各種營養素的充足攝入。

選擇應季蔬菜。根據營養素含量的比較,應季蔬菜的營養價值高於反季蔬菜。以番茄為例,夏季的番茄自然成熟,口感偏酸,其中維生素C的含量達19mg/100g,冬季生長的西紅柿,其口感遠不及夏季,而且冬季西紅柿的維生素C含量也低於夏季的番茄。而且,應季蔬菜可以避免使用各種催熟藥物的影響。