十字花科蔬菜有哪些？

十字花科的蔬菜主要有捲心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜、蘿蔔、芝麻菜、芥菜、雪裏紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜、捲心菜等等。十字花科的蔬菜的共同特徵就是基生葉子是蓮花的形狀，沒有托葉，是單葉，花瓣呈十字排列，有假隔膜。

十字花科全世界有300屬以上，約3200種，主要產地為北温帶，尤以地中海區域分佈較多。我國有95屬、425種、124變種和9個變型，全國各地均有分佈，以西南、西北、東北高山區及丘陵地帶為多，平原及沿海地區較少。十字花科是一個經濟價值較大的，蔬菜主要有捲心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜、蘿蔔、芝麻菜、芥菜、雪裏紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜、捲心菜等等。有的種類是重要的藥用植物；有的是觀賞植物；也有的可用作染料、野菜或飼料。

十字花科是一年生、二年生或多年生植物，常具有一種含黑芥子硫苷酸 (Myrosin) 的細胞而產生一種特殊的辛辣氣味，多數是草本，很少呈亞灌木狀。植株具有各式的毛，毛為單毛、分枝毛、星狀毛或腺毛，也有無毛的。根有時膨大成肥厚的塊根。莖直立或鋪散，有時莖短縮，它的形態在本科中變化較大。葉有二型：基生葉呈旋疊狀或蓮座狀；莖生葉通常互生，有柄或無柄，單葉全緣、有齒或分裂，基部有時抱莖或半抱莖，有時呈各式深淺不等的羽狀分裂（如大頭羽狀分裂）或羽狀複葉；通常無托葉。

花整齊，兩性，少有退化成單性的；花多數聚集成一總狀花序，頂生或腋生，偶有單生的，當花剛開放時，花序近似傘房狀，以後花序軸逐漸伸長而呈總狀花序，每花下無苞或有苞；萼片4片，分離，排成2輪，直立或開展，有時基部呈囊狀；花瓣4片，分離，成十字形排列，花瓣白色、黃色、粉紅色、淡紫色、淡紫紅色或紫色，基部有時具爪，少數種類花瓣退化或缺少，有的花瓣不等大；雄蕊通常6個，也排列成2輪，外輪的2個，具較短的花絲，內輪的4個，具較長的花絲，這種4個長2個短的雄蕊稱為“四強雄蕊” (taradynamous stamen)，有時雄蕊退化至4個或2個，或多至16個，花絲有時成對連合，有時向基部加寬或擴大呈翅狀；在花絲基部常具蜜腺，在短雄蕊基部周圍的，稱“側蜜腺”，在2個長雄蕊基部外圍或中間的，稱“中蜜腺”，有時無中蜜腺；雌蕊1個，子房上位，由於假隔膜的形成，子房2室，少數無假隔膜時，子房1室，每室有胚珠1至多個，排列成1或2行，生在胎座框上，形成側膜胎座，花柱短或缺，柱頭單一或2裂。

果實為長角果 (siliqua) 或短角果 (silicula) ，有翅或無翅，有刺或無刺，或有其他附屬物；角果成熟後自下而上成2果瓣開裂，也有成4果瓣開裂的；有的角果成一節一節地橫斷分裂，每節有1個種子，有的種類果實遲裂或不裂；有的果實變為堅果狀；果瓣扁平或突起、或呈舟狀，無脈或有1-3脈；少數頂端具或長或短的喙。種子一般較小，表面光滑或具紋理，邊緣有翅或無翅，有的濕時發粘，無胚乳；子葉與胚根的排列方式，常見的有3種：(1) 子葉緣倚胚根或稱子葉直疊（accumbent）；(2) 子葉背倚胚根或稱子葉橫 (incumbent) ；(3) 子葉對摺（conduplicate) 。果實為角果（有長角果和短角果），種子較小，無胚乳，表面光滑或有紋飾，邊緣有時具翅。本科是一個單類型花粉的科。花粉粒一般具3溝，圓球形至近長球形；最長軸常為20～30微米，有時超過50微米。外層厚於內層，一般網狀，單（或雙）棒。有時具2溝，4溝皺，6皺，偶有不規則的花粉。染色體基數x=4～19。