乾煸土豆絲的家常做法

土豆的營養價值很高。家中有小孩的，基本都愛吃，所以當媽媽的要學會做土豆絲。專業的廚師做乾煸土豆絲那叫一個好看，他們做的土豆絲相互粘連在一起，像一個大鍋巴，撒上幹辣椒麪、花椒麪和葱花，看着就十分饞人。我介紹的是家常乾煸土豆絲，沒有那麼嚴肅，只要有那種元素就好。

操作方法

（01）1.準備兩個土豆，削皮。

（02）2.切細絲（炒時越細越容易相互粘連在一起）。

（03）3.放鹽抓勻，靜等土豆絲十分鐘左右後入鹽，這個時候可以去做做其他家務事。

（04）4.鍋中燒油，油温入菜時不要太高。將土豆固定成一個圓形，壓實，開小火炒黃再輕輕翻過來（這就最考驗耐心和技術了）。如果壓實得好，也有足夠的耐心讓土豆絲粘連在一起，翻過來就成一個麪餅一樣的東西了。而我每次家常的做法也時時試圖做出那種效果，通常都很失敗，但也有成功的時候。

（05）5.最後撒上幹辣椒麪、花椒麪，葱花和味精出鍋。當然沒有或者不需要放幹辣椒麪和花椒麪也可，家常的做法也很好吃。

特別提示

土豆絲切得越細越好，容易達到使絲相互粘連的效果。

要有耐心等候土豆絲粘連在一起，最關鍵是能夠炒黃炒出鍋巴就行。