今天和大家分享的是乾煸四季豆,四季豆是菜豆的一種,像豇豆、峨眉豆都屬於菜豆類。四季豆又可稱之為扁豆,不同的地域叫法不一樣。相同的是,四季豆是很多家庭餐桌上常見的一道菜。
(01)四季豆兩頭的筋要去掉,再掐成小段,洗淨。
(02)準備剁椒,花椒,大蒜生薑切片。
(03)鍋中多放點油,油要燒到7層熱。
(04)再把四季豆放到鍋中爆油。
(05)大概在油鍋中爆5分鐘左右,撈出控油,另裝盤備用。
(06)把鍋中的油瀝出,留少量油在鍋中,再放入蒜片生薑花椒爆香。
(07)爆出香味後,再把四季豆倒入鍋中,撒入少許鹽。
(08)再放入剁椒,翻炒均勻。
(09)再兑入適量耗油,繼續翻炒均勻。
(10)最後撒上少雞精就可以出鍋盛盤了。
(11)四季豆一定要炒熟,由於用油爆過,容易熟些。但是後面的翻炒也一定要徹底炒熟,如果覺得太乾了,可以放入適量水份,煮熟為止,切不可吃生的四季豆!
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