豇豆拌幹豆腐的家常做法

豇豆拌幹豆腐，是把豇豆和幹豆腐經水炒過後，再配輔料一起拌制而成的涼拌菜。口感鹹香爽口，味道鮮美，風味獨特，是一道美味的下飯涼拌菜。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

豇豆 200克 ，幹豆腐 1張 ，胡蘿蔔 半根，紅幹椒 6個 。

蒜，鹽，味精，白糖，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

幹豆腐用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成細絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

豇豆用開水焯一下，水開後入鍋煮一分鐘的時間撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

幹豆腐用開水焯一下，水開後入鍋煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗一下，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時關火。稍涼後，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

把瀝乾水的豇豆，幹豆腐絲，切好的胡蘿蔔絲，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，蠔油，拌和均勻。

放入炸好的辣椒油，再放入少許芝麻油，拌和均勻即可。