黃油是什麼油

簡要回答

黃油用牛奶加工出來的一種固態油脂，脂肪及膽固醇水平極高，不能過多食用。

黃油在做西餐或者麪包蛋糕的時候，會經常用到，一般黃油脂肪含量比較高，比較容易發胖。那麼黃油是一種什麼油呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

黃油又叫乳脂、白脱油。黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。

黃油是從奶油中產生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

10斤牛奶才能產出1斤奶酪，而黃油絕對有過之而無不及，20斤牛奶才能產出1斤黃油，且幾乎全部是牛奶脂肪的濃縮品。能量約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。

黃油中維生素A、鈣等營養物質含量很低，而能量、脂肪及膽固醇水平極高，雖然可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃，但是對控制體重和心血管健康沒任何好處。所以不要過分食用。

黃油分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般烘焙配方中沒有特別提到的話，就是用的無鹽黃油。