西米露是什麼

簡要回答

西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身加工。再通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾而製成的的可食用西米澱粉。其實最為傳統的西米是從西谷椰樹的木髓提取出來的澱粉，經過手工加工製成。

很多人都知道廣東特色甜品，糖水。糖水中的品類很多，綠豆糖水、清補涼、楊枝甘露等。那西米露是最受人們喜愛的糖水之一，很多人都吃過，但西米露到底是個什麼呢？

詳細內容

西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。

外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。

婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。

西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如説珍珠奶茶，裏面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或各種水果味道的，都是因為裏面添加了其它的東西得來的。