羊肚菌的食用方法是什麼？

幹羊肚菌一般泡發後紅燒、燉湯、炒菜食用，如紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。

説到羊肚菌，可是一種餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌，別名為羊肚菜、羊蘑，因為其長相和羊的肚子一樣，因此得名為羊肚菌。幹羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯、炒菜食用，如紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。

【紅燒羊肚菌】

主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

配料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、首先把新鮮羊肚菌泡洗乾淨，如果是乾的羊肚菌則用温水泡發，然後洗淨。

2、接着把火腿肉切片；火腿、青椒切成菱形片狀備用。

3、起鍋放網火，倒入花生油燒熱。放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右。

4、接着加入味精調味，用生粉兑水勾芡，淋入適量的芝麻油即可。

【羊肚菌魚湯片】

材料：幹品羊肚菌20克、鯽魚一條大概一斤。

配料：薑片、葱段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、把幹品羊肚菌用清水洗去灰塵，用大概50度左右的温水，加入適量的白糖浸泡30分鐘時間，洗淨。

2、把新鮮的鯽魚宰殺乾淨以後，切成片狀。

3、油鍋燒至5成熱的時候，放入薑片、蒜片翻炒出香味，接着加入適量的清水、料酒、食鹽燒至沸騰。

4、之後加入羊肚菌煮5分鐘時間以後，放入魚片，煮沸以後加入葱、胡椒粉、味精即可起鍋。