白斬雞配上辣椒油讓他口水直流後人稱之為口水雞

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四川菜中的涼菜，以其獨特的口味和豐富的香料聞名於世。它被譽為“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”。文人郭沫若在他的詩詞中曾提到，四川的白斬雞搭配當地的辣椒油，讓他垂涎欲滴，後人因此稱之為口水雞。

一、準備食材：
雞腿肉3根、碎花生1匙、葱綠花半根、小黃瓜1根。
二、煮雞的調料：
葱1根、姜1根、幹辣椒1根、八角2顆、月桂葉2片、料酒1杯。
三、製作辣椒油的材料：
辣椒粉1大匙、花椒粉1小匙、五香粉1小匙、黑胡椒粉1茶匙、白芝麻1小匙、少許水、熱葱油3大匙。
四、調味辣椒油的組合：
辣椒油2大匙、醬油1大匙、陳醋1匙、香油1小匙、鹽巴1茶匙、糖2茶匙、葱末半根、薑末1小根、蒜末5顆。
五、製作步驟
1.將去骨的雞腿肉綁成圓柱形。準備好所需的食材。
2.將辣椒油的材料混合後，分三次加入熱葱油中，製作成辣椒油。
3.將辣椒油與其他調料混合均勻。將小黃瓜切片放在底部，再將雞肉切片放在上面，撒上碎花生和葱綠花，最後淋上調味好的辣椒油即可完成。

四川涼菜口水雞這道菜餚以其辣味十足和獨特的口感深受人們喜愛。口水雞是四川菜的代表之一，也是我國美食文化中的瑰寶。它的製作過程雖繁瑣，但通過合理的配料和獨特的調味，口感鮮美，回味無窮。如果想要嘗試四川菜的美味，口水雞絕對是一個不錯的選擇。