本人從事過橋米線生意多年,很多人問我過橋米線的做法,我現在這裏講一下簡單的家庭做法。
(01)把青菜,豆腐皮、綠豆芽洗淨備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
(02)蟹棒二根 包心巻切好備用。
(03)把米線發好備用。
(04)砂鍋內放入鹽高湯放在火上,加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量米線六兩燒開鍋後加入雞精上桌。
米線一定要水發後才行。