家常米線的簡單做法

米線也稱米粉，有很多種種類，而且各有特點，比較出名的有桂林米粉、過橋米線、酸辣米線等，米線是南方人比較喜歡吃的一種輔助主食，可以煮煮調節口味，做起來簡單、做法多樣，今天這裏介紹家常中經常用到的幾種做法--拌、炒、煮湯。

家常炒米線

（01）炒米線這裏可以自行添加各種輔料，這裏選用包菜、香菇、胡蘿蔔。分別將這些輔料處理一下，加工成包菜絲、胡蘿蔔絲、香菇片。準備一道兩個雞蛋，將雞蛋磕破打勻。

（02）打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽巴、油，將水煮沸，然後將米線放入水中焯一會，米線變透之後將其撈出，瀝乾水分。

（03）將焯米線的水倒乾淨，將鍋清洗乾淨瀝乾水漬，重新加入適量的油，將雞蛋煎一下，凝固成形後盛出。

（04）再加入少許油，倒入胡蘿蔔絲、包菜葉、香菇片，爆炒一會，再加入前面撈乾的米線，混合炒一會，加入各種調味品，炒勻之後就可以將其盛出了，一盤家常炒米線就做好了。

酸辣米線

（01）酸辣米線，家常的酸味可以考慮用西紅柿替代，這樣比較鮮美。先將西紅柿放入沸水中燙一下，然後撈出剝去外皮，將西紅柿切成碎末狀。

（02）準備少許番薯米線，放入冷水浸泡一下。再準備少許輔材：魔芋絲、瘦肉末。

（03）準備少許豆芽，清洗乾淨。打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入準備好的薑絲、蒜末、辣椒幹，將豆芽放入炒一會。

（04）豆芽變軟之後加入西紅柿末、瘦肉末，混合炒一會加入適量水，將其煮開。

（05）水沸騰加入番薯米線，煮一會，加入各種調味品，合適後就可以關火裝盤了，一盤美味的酸辣米線就做好了。

拌米線

（01）拌米線就比較簡單了，主要的要點就是拌的油要用豬油，豬油容易吸附在米線上，讓其變香、口感變好。打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，將水煮開，放入米線撈一下，然後盛出加入各種調味品，將其拌勻。

（02）準備一些豬油，將焯米線的鍋清洗乾淨，準備一些蒜末，將豬油燒熱，放入輔料爆香一會。

（03）將熱油淋在米線上，拌勻，還可以增加一些特殊口味，比如豆鼓，將豆鼓炒熱之後淋在上面，同樣拌勻，這樣一個美味的拌米粉就做好了。