薺菜炒雞蛋是一道家常菜品。薺菜可炒食、涼拌、作餡料,食用方法多樣,口味獨特。下面小編就把薺菜炒雞蛋的做法分享給大家。
(01)新鮮的薺菜擇去老葉子,保留薺菜的主根,把主根上的鬚根擇掉即可,擇好後用清水浸洗乾淨
(02)大葱半顆剝去外皮洗淨,先切成細條再切成葱花
(03)鍋中加水煮沸放入清洗乾淨的薺菜焯水15秒撈出過涼水
(04)過涼的薺菜握成團擠一下水分剁成碎末
(05)葱花和剁碎的薺菜放在一個容器內,打入3到4個雞蛋
(06)加適量的鹽和少許料酒攪拌均勻
(07)熱鍋加花生油倒入攪好的薺菜雞蛋液,稍微凝固後用鏟子輕輕翻炒至熟透即可出鍋