油菜炒木耳雞蛋的家常做法

油菜是大眾餐桌常見的菜，含有多種營養素，具有活血化瘀，解毒消腫等功效，質地脆嫩，清香微苦，與木耳雞蛋同炒，營養搭配，鮮腴爽口。下面小編為大家介紹一下油菜炒木耳雞蛋的家常做法。

工具/材料

油菜 100克， 雞蛋 2個 ，木耳，適量。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，芝麻油，油。

操作方法

先用温水把木耳快速泡發，泡發好木耳後，用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

把整顆的油菜，用手劈開一片一片的，用水洗淨，控幹水分。把油菜片攔腰一刀，切成段，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

葱，姜，蒜，切成末，備用。

把油菜放入熱水鍋中汆一下，再用涼水過一下，控幹水分，備用。

用鍋把雞蛋先炒出來，炒至七分熟即可，裝盤備用。

鍋內放油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋，放入木耳翻炒。

木耳炒變軟後，放入油菜，少許料酒，鹽，翻炒。炒至斷生，放入雞蛋略翻一下，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。