野莧菜炒雞蛋這道家常菜做法簡單,容易學,而且味道也相當不錯;同時也是一道很有營養的素菜。雞蛋中含有大量人體所需的維生素,礦物質和蛋白質;而野莧菜,有清熱利濕的功效。下面,小編動手給大家演示其做法。
工具/材料
野莧菜一把,雞蛋8個,鹽適量,油適量,醬油適量,蒜頭2個
處理食材
把新鮮的野莧菜去掉菜頭,再放在水龍頭下面沖洗。建議一片菜葉一片菜葉的沖洗。雖然花的時間多,但只要夠乾淨也沒所謂啦。
燒一小鍋水,等水燒開後,把洗乾淨的野莧菜放在鍋裏,焯焯水(飛水);主要是為了去去澀味。
用筷子把野莧菜撈上來,放在菜板上,等野莧菜的温度降下來,再用刀切碎。
把雞蛋外殼洗乾淨後,再逐個的打在碗裏,再用筷子不斷攪拌,使到蛋清與蛋黃充分融合。再加上適量的鹽再攪下,使鹽融解於雞蛋裏。
再把蒜頭切碎,越碎越好。
食材處理好,下面開始炒
大火把鐵鍋燒熱,等鍋裏的水沒了後再倒適量的油。油熱了再把碎蒜倒入鍋內,爆香。
PS:小編用的鍋是無塗層的鐵鍋,炒出來的菜更香。
把野莧菜倒入鍋內,翻炒,再加適量的油和鹽;野莧菜炒到八成熟,即把火調為中火。
隨即把雞蛋倒入鍋內;要快速翻炒,一會兒,再把火調為小火,再繼續翻炒。
炒至雞蛋粘稠狀時,再倒入適量的醬油。
如果覺得雞蛋有點幹,有點粘鍋,可以再倒適量的油;再繼續翻炒,看到結成塊狀時,關火,再翻炒幾下就可以起鍋裝碟了。