花菜質地細嫩,清甜爽脆,含纖維質較少,味甘鮮美,食後易於消化,由於其質地細嫩,不宜加熱過久,以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是採用焯水或劃油的方法斷生,然後再入鍋調味,迅速出鍋,以保其清香脆嫩。
(01)花菜洗淨掰成小塊,西紅柿一個洗淨備用
(02)葱花、蒜片切好備用
(03)鍋中加水燒開放入西紅柿燙20秒,撈出去掉外皮剁碎
(04)花菜焯水40秒撈出過涼水瀝乾水分備用
(05)熱鍋加油放入葱花、蒜片爆香
(06)放入剁碎的西紅柿炒成醬汁
(07)放入花菜加鹽翻炒均勻,出鍋前放入少許雞精和香油調味即可關火
(08)裝盤,成品!