燉羊肉的做法大全

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。想必大家都想學習燉羊肉的做法，今天就教大家不同的燉羊肉做法。

操作方法

（01）清燉羊肉原料：羊肉、姜、滷包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精，猴頭菇。做法：1、 將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝淨備用。 2、鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。 3、然後放入猴頭菇煮一會兒，最後放入味精調味即可起鍋。

（02）白蘿蔔燉羊肉原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。做法：1、將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。 2、將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。 3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放葱段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入温水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。

（03）山藥燉羊肉原料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大葱5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克做法：1、將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。 2、山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大葱洗淨切段；薑切片備用。 3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

（04）當歸燉羊肉原料： 羊肉200g、當歸片15g、胡椒粉5g、鹽10g，老薑，適量料酒，適量雞精，適量油。做法：1、羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開。 2、羊肉在沸水裏焯去血水。 3、熱鍋放油，爆香薑片。 4、放入羊肉和當歸翻炒。 5、加入適量清水大火煮沸。 6、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。 7、 加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。

（05）紅蘿蔔燉羊肉原料：羊肉，胡蘿蔔。料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，孜然，香料粉15克。做法：1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，孜然和香料粉15克，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

（06）枸杞燉羊肉原料：羊肉(後腿)1000克、枸杞子20克。適量的生薑約8克，大葱5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。做法：1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透。2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。3、生薑切片，葱切段。4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。7、揀去葱、姜、酌加味精。