材料：
主料：鯉魚850克
調料：姜10克 鹽5克 醬油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(紅、尖、幹)5克
餈粑魚詳細製作步驟
（01![餈粑魚怎麼做]( "餈粑魚怎麼做")
02）1、將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。2、放入葱絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。3、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裏醃製7天。4、7天后，取出醃好的魚塊解凍（温度較低時可放在陽光下解凍，温度較高則日常解凍）。魚解凍到半乾時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裏備用。5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的説法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃後，撈出。6、將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。
![餈粑魚怎麼做 第2張]( "餈粑魚怎麼做 第2張")
![餈粑魚怎麼做 第3張]( "餈粑魚怎麼做 第3張")
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