(01)將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟。
(02)撈出裝盤待用。
(03)鍋中留約一湯匙滷水燒沸,下豆瓣改微火略炒。
(04)再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘,下兔頭不停翻炒。
(05)炒至滷汁干時起鍋裝盤即可食用。