黃鱔做法大全

黃鱔是很多人喜愛的食材之一，不僅營養豐富，美顏滋補，還肉嫩鮮美，真是讓人愛不釋手啊。可是有個前提是你得會煮，不然就浪費食材了。小編告訴大家幾個做黃鱔的方法吧，快來學。

操作方法

大蒜燒鱔魚
1、先將黃鱔切除內臟，並用温水清洗乾淨黃鱔上的粘液，然後切成塊狀備用。
2、用大火將鍋燒內的油燒熱，然後爆炒姜、蒜、葱，再放入準備好的黃鱔、白酒、老抽、醋、砂糖，炒至3分鐘，最後倒入水，小火燜煮。
3、等至30分鐘後，收汁撒上香葱碎即可出鍋。

黃鱔豆腐湯
1、清洗乾淨鱔魚並清洗肝臟去骨，並切成寸段備用；
2、燒油鍋餅放入蒜粒和薑片熗出香味，倒入鱔魚翻炒1～2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開後加蓋滾煮，直至湯色變白；
3、最後加入豆腐，煮沸後加鹽調味，喜歡重口味的。還可以在盛出後撒上少許胡椒粉哦。

黃鱔粥
1、大米熬粥，薑切片，放入粥中。
2、黃鱔去除內臟，洗乾淨，切成小段。葱切碎，備用。
3、粥煮好後放入提前準備好的黃鱔，然後加如適量料酒，中火熬煮至黃鱔熟透。
4、最後加入鹽，再熬製10分鐘左右，即可。

清蒸黃鱔
1、首先將黃鱔洗乾淨，然後加鹽醃15分鐘，最後衝乾淨
2、放鹽、料酒，將黃鱔醃製20分鐘以上
3、最後放入大蒜、香葱、生薑等一起大火蒸15分鐘即可出鍋。

黃鱔飯
1、先用温水倒入裝有黃鱔的水桶裏，加鹽將黃鱔去“滑”，接着可以宰殺，切段，醃味。
2、煮飯，等米水滾開後放入黃鱔蓋窩煮熟即可。
3、最後加入葱花，攪拌均勻即可吃，非常香甜。

黃燜鱔魚
1、將黃鱔洗乾淨切斷，黃瓜帶皮切條。
2、油炸鱔雨肉至鱔段邊緣起皺，再入如薑絲煸炒30秒
3、再加水、 鹽至水開,可以放入黃瓜條, 蒜片, 醬油後蓋上鍋蓋，燜煮至黃瓜變軟就可以出鍋了。

青瓜紫蘇黃鱔段
1、清洗乾淨黃鱔，然後切絲，同時要準備好薑絲、紫蘇葉和黃瓜段。
2、用油燒熱鍋，然後下薑絲、紫蘇葉炒出香味
3、先下青瓜段炒一會，再下黃鱔絲，最後加入自己喜歡的調料炒入味就可以收汁出鍋了。