大黃魚的做法大全--紅燒大黃魚的做法

年年有魚，年年有餘，每年逢年過節都吃魚是中國人的傳統。魚肉鮮嫩營養，紅燒大黃魚簡單又好吃，還有延遲衰老的功效哦。

操作方法

（01）首先是食材：黃魚、色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精、葱、姜、蒜、八角、料酒、白糖、澱粉。其他佐料，大家可按照喜歡添加。

（02）然後是對魚做處理，首先是把魚的鱗片去掉，然後開膛破肚。有很多地方做紅燒大黃魚是不開膛的，就在魚的肚子靠近尾巴處開個洞然後把魚肚子裏面的東西全部倒騰出來。

（03）然後是煎魚，煎魚需要把魚兩面劃幾刀，為的是把煎魚的時候或者待會兒蒸的時候，把佐料的味道蒸進去。注意不要劃太狠，然後就是給魚表面塗一層澱粉，給鍋裏面倒上油，油開之後把魚放進去，至金黃色可以撈出來了。

（04）然後就是下佐料。 鍋中放油，爆炒葱姜蒜八角，至有香味傳出，倒入醬油、料酒、醋，然後把魚放進去，再放入清水至魚的一半，小火煮水開後放鹽、雞精、糖，不斷用勺子往魚身上澆撒魚湯，如此反覆大約15分鐘後就可以了。需要注意的是，在淋湯汁的時候，不用翻轉魚。

（05）十五分鐘之後就可以出鍋了，把魚放進盤子裏，然後把鍋裏面的佐料湯汁盛到魚上面，如此就好了。