老壇酸菜雞的做法

本經驗介紹老壇酸菜雞的做法。

操作方法

（01）雞腿洗淨切塊；

（02）泡酸菜用清水衝幾遍，切成3cm的小段，香葱洗淨切碎，豆瓣醬切碎；

（03）中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入薑片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色；

（04）將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻；

（05）倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸後轉中火燉20分鐘；

（06）調入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香葱碎即可。（因為豆瓣醬和酸菜裏都有鹹味，所以就不用再放鹽了）。