酸菜魚黑魚的做法

工具/材料

黑魚1條，酸菜1包，葱，姜，蒜，香菜，紅辣椒適量，鹽，料酒，雞精，澱粉少許

操作方法

準備一條黑魚，處理好洗乾淨備用。

把魚肉和魚骨分開切下來，魚骨頭切成大塊，魚肉切片。

把切成的黑魚片放入少許鹽，料酒，澱粉攪拌均勻醃製15分鐘

準備輔料，酸菜，紅辣椒，薑片，如下圖。

燒熱鍋放油，先放入紅辣椒放進去幾秒鐘後，再把酸菜放入鍋裏炒幹水分。

加入適量有的開水，放入魚頭和魚骨用大火煮15分鐘。

把魚頭和酸菜先撈出來放到大湯碗裏，鍋裏留下酸菜湯，把魚下入鍋中，加入少許雞精，待魚片煮熟後關火。

最後，將煮熟的魚片倒入魚頭的大碗中，放上香菜裝飾就完成了。