酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做

酸菜魚是很受人歡迎的一種菜，魚配上酸菜，酸辣酸辣的，非常開胃。酸菜魚是以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成，愛吃魚的童鞋抓緊學習一下吧！！！

操作方法

（01）草魚清理好，兩半切開，中間大魚骨單獨切開，魚肉切成儘量薄的片狀

（02）將切好的魚片加入一小勺鹽，適量的胡椒粉和生粉、料酒，抓勻，然後加入蛋清，再入味抓勻

（03）鍋內倒油熱鍋，當油温到5成熟後再倒入大魚骨油炸一下，然後撈起

（04）鍋內留少許油，放入兩勺豆瓣醬，適量的薑片進行翻炒，爆香後再倒入酸菜酸筍，炒香後加入適量的水

（05）等水沸騰後再加入雞精和鹽，適量加此白醋，調好味，然後放入魚骨，煮兩分鐘後，把全部撈起盤裏，然後再將魚片倒進剩下的魚湯裏，當魚片變色脱生後馬上停火，全部倒入盤內

（06）最後在盤上撒野山椒，紅辣椒，葱花，熱鍋燒開油，淋入盤上，美味可口的酸菜魚就做好了