工具/材料
酸菜,豬肉餡,葱,姜,料酒,生抽,鹽,味素,調餡料,食用油,麪粉。
操作方法
麪粉用水和成麪糰,蓋上蓋醒面。
酸菜洗淨切碎,擠出水分備用,葱,姜切碎備用。
豬肉餡放入50克水順着一個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中,放入料酒,生抽,鹽,調餡料,味素,葱,姜攪拌均勻,放入食用油攪拌均勻。
將酸菜倒入肉餡中攪拌均勻。
將面揉成長條,揪成劑子,擀成皮,包成餃子。
鍋中燒開水,放入包好的餃子,用勺子沿着鍋邊滑動,開鍋放入半碗涼水,用手點一下餃子肚,餃子皮和餡分開,餃子就煮好了,出鍋裝盤。