酸菜鯽魚湯的做法

酸菜是烹調魚常用的佐料，不僅可以去腥，還可以増鮮。酸菜鯽魚湯不僅鯽魚肉質細嫩、鮮美，而且鮮香、酸爽的湯汁，讓味蕾特別享受。一鍋湯有魚、有肉，有湯喝，酸菜還可以下飯，真讓人心滿意足。

操作方法

（01）準備食材：鯽魚、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、葱。

（02）酸菜切成絲，泡尖椒切成1釐米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；葱洗淨，切成3釐米左右長的段。

（03）鯽魚去鰓、去肚腹，打理乾淨。

（04）鍋中倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下，剷出備用。

（05）鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。

（06）放入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右就熟了。

（07）撒入葱，關火。

（08）撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。

（09）全部倒入深盤中，趁熱吃。