各地的香腸做法，每種做法都好吃，你喜歡哪一種

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香腸如今已成為全國各地人們飯桌上必不可少的一道菜餚。各地的香腸做法也不盡相同。下面小編就列舉幾種最常見的香腸做法：

廣式香腸
是廣東及南方地區流行的獨特風味之一。特點是皮衣紅潤，條子均勻，肥而不膩，鮮美可口。臘腸採用傳統的製作方法，最主要裏面加了白酒，記得小時候第一次吃廣式香腸還有點不習慣呢，後面卻越吃越香。做法也很簡單：
食材： 每10千克豬肉（七分瘦三分肥），白砂糖0.63千克，60°大麴酒0.18千克，醬油0.5千克，精鹽0.25千克。
做法：
1、將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1釐米的小方丁，再分別用温開水將肉丁上的浮油洗乾淨。
2、按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻後便可灌腸。
3、在灌腸三日前，須將腸衣洗淨，用炭火烘過，將腸衣內殘存的的水分烘掉。
4、將烘過的腸衣浸入温水，然後撈出，將肉餡均勻地灌滿腸衣，並將底部用繩子扎住。最後把灌好的腸平鋪在案板上，用牙籤在腸上戳洞，使烘腸時便於排出水分。
5、將灌好的腸在每距28釐米處用繩子扎節，掛上竹竿，以便火烘。
6、將掛腸竹竿，置於烘間木架上，烘烤經3小時後，交換臘腸上下位置，使腸受烘均勻。也可置於日光下暴曬，直到使腸內水分晾乾，直到出油。

晾曬好後我們就可以開吃了，吃法也是很多的，小編最先想到的就是廣式臘腸煲仔飯了，想想都留口水了。下面我們看看是怎麼做的吧！
食材：大米200g、開水200g、廣式臘腸1根、雞蛋1個、青菜適量、薑絲少許、生抽、食用油適量、葱花適量。
做法：
1、將米洗乾淨後加水，泡半小時以上。將臘腸切成均勻的薄片。
2、將泡好的米放入砂鍋，加入開水，在上面鋪上臘腸，放少量薑絲。
3、開火將食材燜煮10分鐘，將生抽和油調勻後從周邊淋一圈，最後打入一顆雞蛋，放入青菜，砂鍋蓋後繼續燜3-5分鐘。
4、關火後在米飯表面撒點葱花，滴少量生抽調味即可食用。廣式臘腸還可以炒辣椒啊、芹菜、香菇、荷蘭豆啊等等，這裏就不一一列舉了，感興趣的可以在家做起來……

四川麻辣香腸
香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受消費者青睞。
食材：
豬瘦肉7千克、肥肉3千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大葱150克、豆油1千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬製去渣)適量。
做法:
1.將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
2.將鹽與葡萄糖水混合摻入絞好的肉餡內，再加入其它佐料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻炒熟後碾成粉沫)，6～8小時後，待配料入味後裝灌。
3.煙燻：用新鮮柏樹枝點燃，把火撲熄後剩一點點火苗，將香腸用樹枝掛起擺放整齊後熏製一個小時，薰完之後把香腸放涼即可。

四川香腸並不只一種吃法。可以把香腸洗洗直接放進鍋裏蒸着吃，也可以炒着吃。下面我們來看一下四川香腸炒青蒜。
食材：麻辣臘腸、紅辣椒、青辣椒、青蒜、生薑、食用鹽、食用油。
做法：
1、取兩根香腸，放入沸水鍋裏，用旺火煮3分鐘，撈出瀝乾水放涼切片。
2、青紅辣椒、青蒜、生薑，分別洗淨後，切好備用。
3、鍋燒熱倒入少許食用油，放青蒜、紅辣椒、青辣椒，加入一小勺鹽，小火煸炒至辣椒外皮皺紋盛出。
4、把鍋洗淨倒入食用油，放臘腸、生薑，小火煸炒香，外皮焦黃。
5、轉大火倒入紅辣椒、青辣椒，爆炒熟放鹽，翻炒均勻出鍋。

武漢香腸
食材: 瘦豬肉7千克 肥肉3千克 汾酒0.25千克 白砂糖0.40.5千克，硝酸鹽0.05千克，白胡椒粉0.2千克，食鹽1千克，味精0.2千克 生薑粉0.2千克。
做法：
1、將瘦肉塊加入食鹽及食鹽硝酸鹽混合劑，在温度5℃下，醃製1～2天。
2、醃好的瘦肉在30℃温水中清洗瀝乾，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機內拌勻(3～5分鐘)將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌製。
3、灌製完成後全部拿到太陽底下晾曬風乾10幾天即可。

小編就是湖北人，小時候放學回家肚子餓了，媽媽就會炒上一碗香噴噴的香腸炒花飯，現在想想都流口水呢！下面我們來看看是怎麼做的吧！
食材：
香腸一根、米飯適量、雞蛋一個、胡蘿蔔半根、香葱適量、老抽適量。
做法：
1、用開水將香腸燙一下並切成丁，將胡蘿蔔切丁、香葱切沫，雞蛋打散。
2、將油燒熱，倒入雞蛋液，把雞蛋炒嫩一點盛起。
3、接着放入香腸丁和胡蘿蔔丁一起炒至焦黃。
4、香腸和胡蘿蔔炒熟以後，再倒入米飯和雞蛋，放入老抽調色，最後加點鹽出鍋。香腸的做法還有很多，喜歡的可以做起來！如果你喜歡小編的這篇文章，歡迎給小編點點關注！