香腸的做法

香腸是很有風味的肉製品，深受世界各地人們的喜愛，那麼香腸可不可以自己製作呢？下面是香腸的做法介紹。

工具/材料

大蒜、豬肉，豬大腸、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、腸衣。

操作方法

首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。

準備大蒜少許，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉餡中，撒入適量食鹽，食鹽量要多一些，放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。

白糖、胡椒粉，料酒去腥，啤酒，老抽調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆澱粉，攪拌至肉餡起筋醃製大約60分鐘。

準備適量的腸衣和灌腸器，灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制，腸衣在清水中浸泡5分鐘後洗淨備用，腸衣要注意洗乾淨。

可以開始灌臘腸了，把醃好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗淨的腸衣套在灌腸器的口子上面，繫緊腸衣末端的開口，把肉餡推進腸衣裏面。

臘腸全部灌好後，把臘腸紮成一段段的，用牙籤把腸衣扎破，目的是排出裏面的空氣防止臘腸變質，然後把臘腸掛到陰涼通風的地方，晾制24小時晾乾即可。
 

特別提示

注意製作臘腸要秋風起，而且温度低才可以製作，温度太高，又沒有風的天氣，製作出來的臘腸很容易變質。