如何做青椒雞蛋滷子

東北人比較喜歡過水麪條，然後配上自己喜歡的滷子，是一件幸福的事兒。
特別是在匆忙的耕種時期，在家煮上一鍋麪條，做上一大碗滷子，能解決家裏好幾口人的温飽，方便又好吃。
今天給大家推薦一道開胃又好吃的辣椒雞蛋滷子，辣辣的口感會使人食慾大開，雞蛋能給大家增加蛋白質，鹹淡適中味道鮮美的口味能讓人食慾大增。

操作方法

（01）將麻辣椒用清水清洗乾淨，然後去除辣椒籽去把，然後切條切碎。（選擇麻辣椒原因：有一點甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）

（02）取一個乾淨碗，將準備好的雞蛋磕碎打入碗中，用筷子不停攪拌，將雞蛋打散。

（03）取鍋，中火，等待鍋燒熱倒入植物油，油熱，倒入打散的雞蛋，煎至2面金黃，然後用鏟子鏟碎。

（04）放入切碎的辣椒，放入大醬，放入1小碗清水，不停攪拌，大醬散開，大火燉至辣椒變色。

（05）將澱粉放入碗中，然後加入清水，將澱粉溶於水，備用。鍋中放入耗油、醬油，白糖，攪拌均勻，然後將準備好的澱粉水倒入鍋中，不停攪拌至滷子粘稠，即可出鍋。辣椒雞蛋滷子完成。