外面小攤買的滷雞爪,雖然好吃,但不衞生,那如何自己在家做滷雞爪呢?今天小編就和大家分享一下,希望能夠幫助到大家。
(01)購買食材需注意(1)雞爪,請買新鮮且表面無黑皮的為宜;(2)姜,請選購老薑為宜;(3)葱和蒜頭,請買適量別買多了;(4)八角等香料,可以多買一些留着備用,買八角需認真挑選,不可買到九角。
(02)洗食材(1)將所有食材用洗米水泡五分鐘;(2)再用清水沖洗乾淨即可。
(03)食材處理(1)辣椒切碎;(2)葱頭切段,葱葉切成葱花;(3)姜切成片;(4)蒜剝好,切成蒜蓉。
(04)鍋中放水,蓋上鍋蓋,待水開加入洗好的雞爪和幾片薑片,煮個5分鐘,倒進漏子裏瀝乾。
(05)鍋中倒入適量的油,待油冒煙,倒入辣椒、蒜蓉、葱頭爆香。
(06)倒入燙好的雞爪翻炒1分鐘。
(07)鍋中倒入用地瓜粉勾芡好的水,再加入桂皮、八角、香葉,2勺的鹽,1勺的味精,適量的老抽,蓋上鍋蓋。
(08)待鍋中水快煮幹,撒上葱花,就可以起鍋了,一道美味可口的滷雞爪就做好了。
哎,鍋裏煮的好好的,但擺盤不好看,但是很好吃。請見諒