為什麼飯店的熗拌海帶絲又香又脆 原來竅門這麼簡單 看一遍學會

簡要回答

海帶，被譽為長壽菜，富含豐富的鈣質和營養價值。新鮮的海帶絲，利用熗拌的獨特手法制作，既保持了海帶本身的脆嫩口感，又展現了鮮美香辣的風味，能夠充分激發味蕾的享受。與大家分享一道非常美味的涼菜——熗拌海帶絲，它不僅口感鮮辣爽口，還富含豐富的營養物質，對於潤腸排毒也有一定的功效。

一、準備所需的食材
1.選擇自己將海帶泡發後切成絲，如果覺得麻煩的話，也可以直接使用幹海帶餅，加温水泡發後清洗乾淨，使其達到所需狀態。
2.需要準備小米辣、大蒜、葱花、香菜等調料。小米辣可以切碎，大蒜則需要拍碎後剁成細蒜末，葱花和香菜也要準備好備用。

二、步驟
1.將鍋中的水加熱至沸騰，並加入適量的白醋。白醋的加入可以使海帶更加爽口。將海帶放入開水中焯水的時間不宜過長，要保持海帶的脆嫩口感，然後撈起後過一下冷開水以去除餘温。
2.將焯水後的海帶瀝乾水分後，加入適量的鹽、白糖、切碎的小米辣和細蒜末，按照1比1的比例加入生抽和香醋，再加入葱花進行調味。這樣的調料搭配可以使熗拌海帶絲達到酸辣的口感，並散發出誘人的香氣。
3.將鍋中的油加熱至熱，下入一小把花椒，慢慢炸出香味後，再放入幹辣椒段進行爆香。隨後，將炸香的花椒和幹辣椒段直接淋在之前調好的海帶絲上，進一步激發它們的香味。最後，撒上香菜，攪拌均勻後即可將熗拌海帶絲裝盤食用。

這樣製作的熗拌海帶絲，酸辣的味道中帶着鮮香，口感特別爽口。它不僅是一道非常美味的涼拌菜，而且富含豐富的營養物質，同時還具有潤腸排毒的功效。