菱角怎麼吃？

什麼是菱角

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角生長在湖裏，每年8月份左右成熟，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋後成熟，果實變硬，野生菱角如不採摘則漸漸從莖上脱落沉於水底，來年發芽。

菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。

菱角怎麼吃

香菇燜菱角
選已剝去外殼的新鮮菱角。用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。用鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。泡發好的香菇切成香菇絲。葱洗淨，切成葱段。熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。加入菱角，翻炒幾下。加入香菇水，煮開後轉小火燜十幾分鍾。燜菱至角先熟，略收幹湯汁，加入鹽調味。加入葱段，熄火。裝盤，即可食用

菱角燒排骨
鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡；下入排骨翻炒直至其上色；再下入薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下；再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘；下入菱角， 翻炒均勻，再加蓋煮上五分鐘；加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁；盛入碗中。

鹽水菱角
菱角放在水中浸泡20分鐘，洗乾淨；菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水；放入1匙食鹽和少許食用油；放入4片薑片；大火煮沸後再煮15分鐘，撈出瀝乾即可食用。

清炒菱角
把買回來的菱剝殼後清洗乾淨。鍋中放少許油。放入菱肉翻炒。加入鹽。加入適量清水。煮開後加入適量糖調味。煮至菱肉酥後加入少許醋炒勻後熄火。出鍋前撒入葱花。

菱角的功效

補氣健胃：菱角是性味甘平的食材，日常食用能調理脾胃，且能更好的預防緩解消化不良的現象，日常食用能起到補氣健胃的效果。

預防癌症：菱角中含有多種天然的抗癌物質，這些物質被人體吸收後能更好的防止細胞癌變，從而能抑制癌細胞的再生，所以經常吃菱角的人的癌症發病率很低。

排毒：日常食用菱角能加速人體酒精的分解和代謝，特別是喝酒後出現的嘔吐、噁心症狀，可以吃菱角來緩解症狀。另外菱角對一些皮膚本也有很好的預防和緩解效果，特別是比較高發的黃水瘡等，可以直接選擇菱角來治療。