肉食如何烹製更鮮更嫩

[導讀] 晚上回家剛進家門，就聞到滿屋的香味，肚子本來就有點餓，這下更是咕咕叫個不停，看來媽媽已經忙碌了很久，把飯菜都做好了，就等着我回來了。看着這麼多好吃的，如果有天我學會了，做

烹製肉食的小妙招

加水
我們一般在做飯菜時，同樣是炒肉食，有人炒出來的肉就很嫩，吃着特別的香，而有些人炒出來的肉吃着就不怎麼好吃。其實，主要是沒有掌握炒肉的技巧，只需要我們在做炒肉片、肉絲時稍微加點水，不需要太多，然後爆炒，這樣炒出來的肉就會嫩很多。加澱粉
我們也可以在炒之前，就對肉稍微做點“手腳”，同樣也能把肉炒的很鮮嫩。就是在把肉切成肉片或肉絲切好之後，往肉里加入適量的幹澱粉，然後把肉和澱粉攪拌至均勻。現在先不急着下鍋炒，等20分鐘左右的時間再將肉下鍋，用急火炒至剛熟，這樣也可以使肉質變得鮮嫩，入口不膩。蛋清

如果不想加澱粉，而比較偏愛雞蛋的話，可以在肉丁、肉片、肉絲中加入適量的蛋清。我們要做的就是把它們攪拌均勻，拌勻以後也不着急下鍋炒，讓肉和蛋清能很好地結合起來，需要放置20分鐘的時間，再進行炒。親，你知道嗎，在肉中加蛋清可以讓超出來的肉味更美，更鮮嫩。

啤酒

炒肉不僅可以加蛋清，就連我們平時喜歡喝的啤酒都可以加。在炒之前呢，先在肉片上灑少量的澱粉和啤酒，在灑的同時就把它們攪拌均勻，現在是不是可以炒了？先別急，放置5分鐘後再入鍋烹製，這樣炒出來的肉就能味美、鮮嫩、爽口。

醋
我們在炒肉有時會遇到很硬的肉，也很難煮爛，那麼，對於這樣的肉有什麼辦法可以解決嗎？教大家一個簡單的方法就可以輕鬆把肉煮嫩，我們可以不斷地用叉子（筷子也可以，能叉進肉裏的物品都可以），在上面蘸點醋，把叉子叉到肉裏，蘸的醋不需要太多，有點就可以。等到30分鐘以後醋滲進肉裏以後，就可以煮肉了，放醋煮出來的肉就可以變得又軟又嫩了，而且也沒有醋的酸味。

也許您第一次烹製肉食，還沒有掌握好，只要堅持多練幾次，相信你的廚藝就會有很大的進步，把它做給我們的媽媽吃吧，幸福就會在她臉上洋溢。