越式手撕雞的做法

工具/材料

童子雞 1只

檸檬草、姜、葱、黑胡椒、粗粒海鹽 適量

青檸汁、薄荷、羅勒 少許

操作方法

首先備料，將葱去頭，姜切成片，檸檬草切粒備用。

然後，整雞冷水下鍋，放入葱和姜，根據雞的大小，猛火煮20-30分鐘左右。

等雞完全煮熟之後，將其撈出，趁熱撕成雞絲，再加入羅勒、薄荷和檸檬草，一起攪拌均勻。

最後，擠一些檸檬汁，再撒一點黑胡椒和海鹽，拌勻即可。

特別提示

1、越南的手撕雞最大的特點就是趁熱去撕，趁熱去吃，因為羅勒、薄荷這些新鮮的香料在有一定温度的時候，會把它的新鮮的香味散發出來。
2、檸檬草（香茅）在越南當地，通常會選擇比較嫩的部分來作為涼拌，但在國內超市裏，都是比較老的那一部分，所以建議大家把它放在湯裏和雞一起煮，這樣雞肉的味道會更豐富一些。