螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經; 有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。因而,各大酒店都在今年的年夜飯中加上螃蟹這道美味而營養的菜,為映襯年夜飯氛圍,取名葱油珍寶蟹。
(01)大活螃蟹一隻。
(02)螃蟹揭蓋去須後切成塊平放盤中。
(03)將醬油,鹽均勻地灑在蟹上。
(04)調味的醬在冷水鍋內蒸。
(05)十分鐘後關火。
(06)另鍋內倒油燒熱後撒葱花製成葱油。
(07)乘熱將葱油澆在蟹上。
(08)出鍋上桌即成。