菜品口味:原味
主要工藝:蒸
主要食材:米麪類
所需時間:數小時
製作難度:普通
原創屬性:原創
葱油卷是平時經常做一款麪食,做法簡單而且非常好吃。
(01)1先把老面用水稀釋,倒入600克麪粉和成麪糰,餳4小時左右。
(02)2發好的面放到面板上,加入100克麪粉和5克鹼面揉勻。
(03)3揉好的麪糰留出下次用的老面來,再次揉勻。
(04)4擀成長方形薄片,長60公分寬30公分。
(05)5撒上鹽,刷上油。
(06)6均勻的撒上葱花。
(07)7從內向外折成四層。
(08)8用刀切成24份(寬2.5釐米)。
(09)9將兩小塊麪糰重疊。
(10)10用筷子放在麪糰表面中心位置,壓到底部。鬆弛5分鐘。
(11)11用手慢慢將面拉長。
(12)12將麪糰底部對摺,筷子放到麪糰中間並對摺。將筷子轉一圈,接着將右手尾端的面黏合在花捲的底部。
(13)13做好的花捲,放入蒸籠中。
(14)14涼水入鍋,開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。
(15)15看葱油花捲就做好了。