(01)1)準備原料
(02)2)茄子洗淨颳去表皮,切成條狀
(03)3)撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘
(04)4)低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水
(05)5)調成稀稠適中的麪糊
(06)6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麪糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
(07)7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
(08)8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
(09)9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)
(10)10)鍋裏少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
(11)11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加熱
(12)12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可