這道家常菜以脆皮腸和卷白菜為主要原料,油鍋煎炒,加入了適量的蠔油。做法很簡單,但吃起來鮮美可口。下面小編就將這道菜的做法分享給大家。
(01)卷白菜兩枚,將菜葉一片片撕下來,清水洗淨。
(02)準備幾個脆皮腸,清水洗淨。
(03)起鍋燒熱,下油,下脆皮腸煎一下,直到脆皮腸開花後將脆皮腸撈出。
(04)將清洗後的卷白菜倒入油鍋。不要翻動,直到上面的捲心菜塌下去。
(05)用鍋鏟壓住卷白菜葉來回推動,直到上面的卷白菜葉貼到鍋底炒軟為止。
(06)加入適量生抽、蠔油、鹽,翻炒均勻。
(07)倒入炒過的脆皮腸,與卷白菜一起翻炒均勻。
(08)起鍋裝盤。
倒入卷白菜時不翻動,在卷白菜在鍋內塌下去後,再用鍋鏟壓住菜葉來回翻動炒制,可以避免鍋內的水和油飛濺。