肥腸有潤燥、補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血便祕等症。肥腸鮮香厚重,質感香醇,有人喜歡吃但也有人不喜歡吃。小編就非常喜歡吃肥腸,今天就向大家介紹一下紅燒肥腸的家常做法。
(01)將處理好的肥腸煮熟,煮時再鍋中加入少許料酒和薑片,去除異味。煮好後切成小塊。
(02)炒鍋內放入少許油,等油温五成熱時,加入肥腸炸制,3分鐘後撈出。
(03)在鍋內留少許油,將切好的葱、姜、蒜末放入鍋中爆炒,炒出香味後將辣椒塊放入鍋中翻炒。
(04)向鍋中加入半勺料酒、醬油和少許老抽。
(05)翻炒均勻。
(06)再向鍋中加入之前煮肥腸的高湯,這樣做出的肥腸味道更正宗。
(07)將炸好的肥腸倒入鍋中,小火慢燉10分鐘。
(08)向鍋中加入少許鹽、雞精和白糖。
(0910)大火翻炒,再加入少許水澱粉勾芡。
(11)出鍋裝盤,這樣香濃味美的紅燒肥腸就做好啦!
如果不喜歡煮肥腸水的味道,可以用煮肉的高湯來燉肥腸。