黃花菜清香鮮嫩,香氣濃郁,具有清熱解毒,養血平肝,消腫止血等功效。羊肉卷肉質細嫩,入口爽滑,肥而不膩,具有温中健脾,補腎壯陽,補肝明目等功效。用黃花菜與羊肉卷一起同炒,鮮香味美,營養滋補,口感極佳,堪稱美味。下面介紹黃花菜炒羊肉卷的家常做法。
工具/材料
幹黃花菜 適量,羊肉卷 150克,胡蘿蔔 適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,油。
操作方法
把幹黃花菜放入水中泡發。把泡發好的黃花菜收拾清洗乾淨,控幹水分。
冰凍的羊肉卷提前拿到常温處軟化一下,不要拿出來過早,避免化下水來。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
切好葱,姜,蒜備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋,放入胡蘿蔔片翻炒。
炒至胡蘿蔔片變軟,放入黃花菜翻炒,放入鹽。
黃花菜略翻炒一下,放入羊肉卷翻炒,放入少許料酒。羊肉卷稍翻炒一下,放入一勺水,中火燒一下。
收湯汁後,放入少許味精,關火出勺。