肘子皮厚筋多,味道肥而不膩,是餐桌上常見的美味佳餚,接下來教大家肘子的做法。
(01)把肘子上的雜毛拔乾淨,多洗幾次,放進冷水鍋中燒開。
(02)將肘子放入鍋中,加入清水,八角,花椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖大火燒開。
(03)把豬皮朝上放置,加入葱姜,大棗、紅辣椒。
(04)轉小火燉三個小時。
(05)用另一個鍋,倒油燒熱,放入葱花,八角,生抽炒香,再加入一些燉肉的湯,用大火燒開,熬成湯汁。
(06)把燉好的肘子拿出來放盤裏,澆上湯汁。